中国鳗鱼看广东，广东鳗鱼看顺德，而佛山市顺德区勒流镇稔海村是顺德鳗鱼的代表。继2009年顺德捧回“中国鳗鱼之乡”后，中国首个鳗鱼小村也有望花落顺德稔海村。

　　5月6日，由中国水产流通与加工协会和广东省水产流通与加工协会等组成的专家组赴顺德勒流街道稔海村进行现场评审。专家组认为，稔海村鳗鱼产业规模全国领先，经济效益和社会效益显著，发展前景广阔。

　　据了解，稔海村从1986年开创土塘养鳗到现在已形成涵盖鳗鱼培育、饲料生产、鳗鱼养殖、鳗鱼加工等一整套成熟完整的鳗鱼产业链。未来，稔海村将打造水乡休闲“鳗生活”，形成“鳗文化”，建设一个融鳗鱼产品、美食文化、休闲观光于一体的生态休闲示范园。

　　烤鳗成为经济发展“新引擎”

　　广东省鳗鱼协会会长周添雄介绍，2003年￣2006年是顺德鳗鱼的发展高峰期，当时顺德养殖面积达7.5万亩，年产量5.5万吨，产值达22亿元，鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的1／5，是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地；而在同一时期，稔海村鳗鱼养殖就超过3万亩，接近顺德鳗鱼养殖的一半，年产量达2.4万吨，产值为9.6亿元。目前，稔海村鳗鱼养殖面积（含外延面积）仅超过2.5万亩，年产量2.3万吨，产值达29亿元。

　　尝到养鳗甜头的稔海人不止于养鳗，他们还不断创新，推动稔海鳗向深加工、高附加值的烤鳗产品发展。由稔海村鳗鱼养殖户开设的兴顺烤鳗厂便是典型案例之一。目前，兴顺烤鳗厂已形成为无头背开蒲烧鳗、有头腹开蒲烧鳗、白烧鳗、蒲烧鳗鱼串等十余种烤鳗产品，其产品远销日本、新加坡等地。

　　前不久，笔者随专家组一行走访了兴顺烤鳗厂烤鳗制作车间。据工作人员介绍，一条活鳗从甄选、烘烤加工再到成品销售要经过至少12道工序，流水制作历时约90分钟。烤鳗产品是稔海鳗鱼向深加工、高附加值产品发展的一个突破。目前，顺德的烤鳗已占全国市场的1／3。

　　打造水乡休闲“鳗生活”

　　稔海村党委书记周健朋透露，接下来，稔海村所在的勒流街道将把稔海、黄连、江义、扶闾整个片区打造成特色小镇。他表示，稔海村还将在菊花湾农业园内建成一个免费开放的特色园林公园，打造一个鳗鱼养殖展示区。同时，在稔海大九沙围外450亩连片土地（现大峰水产鳗鱼养殖生态园）建设一个“鳗鱼产品＋美食文化＋休闲观光”为一体的生态休闲示范园。此外，稔海村还将结合乡村振兴战略形成水乡休闲“鳗生活”，深度融入特色小镇的文旅规划。

　　与会专家建议，稔海鳗鱼应加强国内市场的开拓，加大技术投入和突破，对鳗鱼黏液进行循环利用处理，探索开办“鳗鱼节”，形成鳗鱼文化。

　　鳗鱼养殖要效益也要生态

　　顺德水道北江支流以北是大峰水产鳗鱼养殖生态园的驻地，鳗鱼饲养员李玉文来自四川，在广东从事鳗鱼行业已有21年。三年前，李玉文来到顺德稔海，他和其他11个工友负责这片高标准500亩连片基地鳗鱼养殖。

　　李玉文说，鳗鱼的生活很有规律，他们分别在上午6时和下午5时投放饲料。“投放量的多少要根据土塘里的鳗鱼数量、规格等进行。”他举例道：“如果一个池塘的鳗鱼达十六七吨，那么一天就需喂食五六十公斤的饲料。”据他介绍，鳗鱼从鱼苗到达到售卖标准至少需要四个月的时间。为确保鳗鱼优质，稔海鳗鱼养殖户成立了自己的饲料厂，确保了饲料质优。

　　漫步在生态园，绿树、土塘、鹭鸟相映成趣，不远处还有几只顽皮的小燕子掠过水面，似乎想跟鳗鱼们打个招呼。李玉文说，“在养鳗鱼的同时，也要搞好土塘周围的环境，这些天雨水充沛，杂草长了起来，我们要及时清理。”在土塘边，李玉文和工友们种上了玉米、蔬菜等，每天的蔬菜他们几乎都能自给自足。