鸡内脏主要包括鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肾、鸡肠等部位。我们平常接触比较多的主要是鸡心、鸡肝和鸡胗。鸡内脏固然好吃，但是近年来，关于鸡内脏中重金属的问题备受关注，朋友圈里也经常可见诸如“鸡内脏有毒，千万不能吃”“内脏重金属多，吃了会中毒”等信息。那么到底这些说法是不是正确的呢，鸡内脏到底能不能吃，是否存在重金属超标的问题？今天就由威海市食品药品检测中心的工作人员通过实验为大家揭开真相。

　　综合考虑日常饮食习惯，检验人员分别选取鸡肝、鸡胗、鸡心作为实验对象。按照GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的要求，分别检测其中铅、砷、汞、镉、铬五种重金属的含量，同时增加了鸡腿肉作为对照样品进行检测。实验结果如下：

　　

　　通过试验比对可以看出，鸡内脏中铅和砷含量相对于鸡肉来说还是比较高的，汞、镉、铬三种重金属没有显著性差异。主要是因为鸡摄入的重金属通过消化道被血液吸收，最后进入肝脏等内脏器官进行排毒。本次实验中我们所测的不同组织的鸡内脏中重金属含量都远远低于国家标准限量值，所以对于鸡内脏中重金属的问题是不必担心的，而那些宣传鸡内脏重金属超标吃了会中毒的传言也是不可信的。