翠绿的叶子形状如剑，伸手抚摸，每片叶子又如薄冰一样轻柔，这是一种独特的江南美食——茭白。清明时节，汕尾海丰县附城镇圆山村一带种植的茭白进入成熟期。一阵风吹过，一望无际的茭白植株叶片翻飞，露出田间茭农们忙碌的身影。

　　海丰县附城镇圆山村一带种植的茭白。

　　茭农们手持镰刀，从植株的根部将茭白割下，再割掉顶端的枝叶，包裹着一层绿色外衣的茭白就采收下来。新鲜采摘的茭白从田间快速运往冷库，再从冷库发往深圳、香港、上海、江苏等地。汕尾中农四季现代农业发展有限公司（下称“中农四季公司”）在圆山村一带种植了近5000亩茭白，该公司总经理陈凯旋告诉笔者，从种植到农产品销售，再到初加工，最后到线上线下营销，中农四季公司已经完成了农业全产业链布局，仅新鲜茭白销售一项，今年的产值将超亿元。

　　茭农们正在采茭。

　　有“水中参”之称的江南名菜——茭白

　　茭白是我国特有的水生蔬菜，茭白、莼菜、鲈鱼并称江南三大名菜，有着悠久的栽培史，早在《周礼》中就有相关记载。

　　中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。

　　因其新鲜美味，加之有一定保健功效，因此，茭白成为现代市民餐桌上的常客。茭白的烹饪方法有很多种，如茭白炒蛋、茭白炒肉丝、油焖茭白、茭白猪蹄汤、茭白粥等。最具特色的是茭白烧鲈鱼，可谓鲜上加鲜。宋代诗人许景迂诗作有云：“翠叶森森剑有棱，柔条忪甚比轻冰。江湖若借秋风便，好与莼鲈伴季鹰。”

　　在圆山村的种植基地内，一望无际的茭白迎风招展。走近看，一株株茭白长势喜人，生长茭白的水田里漂浮着绿色的颗粒物，水田边还有一个个水管露出。中农四季公司副总经理赖晓娜介绍：“绿色的颗粒物是我们施的有机肥，而水管则是种植过程中的补水装置。”

　　茭白植株。

　　茭白在珠三角和长三角地区均有销售，市场需求大。同时，其亩产达到4000至5000斤，市场零售价则达到每斤12元，如此高经济价值的农作物为何少有种植？陈凯旋介绍：“茭白的种植技术要求较高，首先要做好土壤改良，其次需要精确的水肥控制，因此前期投入很大，需要大量资金和技术做支撑，所以，一般农户很难种植。”

　　在田边，赖晓娜拿起一根刚刚采收回来的茭白，剥掉外壳，露出白嫩的茭白，其形状喜人。

　　产供销一条龙，农业产业链初步形成

　　海丰县附城镇圆山村一带近5000亩土地均种植了茭白，其中，1500由中农四季公司自己种植，另外3500亩与其他的种养合作社合作种植。至此，圆山村一带形成了整个粤东地区最大的茭白种植基地。

　　茭白种植基地景观。

　　在种植过程中，中农四季公司除了将种苗提供给各种养合作社，同时还进行技术扶持，确保茭白种植的质量和产量。各地气候特征不同，茭白的生长周期也不一样，附城镇圆山村的茭白于去年12月种下，到今年4月采收。陈凯旋介绍：“从目前的情况来看，这一季茭白种植成功了。”

　　除了田间的水肥管控设施，中农四季的种植基地内还配备了分拣包装区、冷库等。茭白采收完成后，由数十名工人分拣、打包、运入冷库，之后再根据订单，快速发往珠三角和长三角地区。同时，该基地还配备了检测实验室，陈凯旋介绍：“我们有很大一部分茭白是供港的，要求很高，因此我们跟中检技术服务（深圳）有限公司共建质量服务驿站，通过专业实验室，进行土壤、农残等检测，确保推向市场的产品绿色健康。”

　　茭白采收完成后，由数十名工人分拣、打包、运入冷库。

　　除此之外，基地内还配备了直播室，中农四季公司生产的茭白、甘薯、油粘米等农产品，也通过互联网直播进行销售。“现在，市民可以通过拼多多、抖音等电商直播平台搜索‘中农四季有机农场’，直接购买新鲜上市的茭白尝鲜。”陈凯旋介绍。

　　中农四季公司的直播间内，赖晓娜展示公司的产品。

　　根据规划，接下来，中农四季公司还将在品牌打造、互联网营销方面加大投入，打造海丰茭白的金字招牌，做好做实产供销一条龙链条，以此助推农业产业发展。

　　部分茭白初加工产品。 

　　超过500名工人在基地内工作，很多都买房买车

　　除了资金和技术支撑外，茭白的种植、采收环节需要大量的人力做支撑。

　　在田间，笔者看到：来自附近村庄的农户，以及来自广西、湖南等地的茭农头戴斗笠、身着水裤，在齐膝深的水中弯腰采收茭白，之后，再将满框的茭白运往田边，由车辆统一拉往分拣车间。

　　来自湖南的茭农正在采收茭白。

　　“采收茭白的时候，需要用最快的速度、最短的时间，赶在清明节前后将茭白采收回来推向市场，以此确保其新鲜可口，这需要与时间赛跑，是很辛苦的。”赖晓娜告诉笔者。为了方便茭农们工作，中农四季公司还自建了配套公寓，解决近400名外地茭农的食宿问题。同时，也为他们提供较高的薪酬待遇。“虽然辛苦，但他们每年也有20万元左右的收入，干了几年以后，就可以买房买车。”陈凯旋介绍。

　　这季茭白采收后，基地将种下水稻，之后再种植甘薯、番石榴等农作物，这些作物种植、采收过程中，也需要大量的劳动力。为此，基地与附近各个村村民、外地茭农建立了密切的合作，解决他们工作生活中遇到的问题，同时确保他们的薪酬待遇。

　　中农四季公司的部分农特产品。

　　另外，在与圆山村的合作中，中农四季公司本着助力乡村产业振兴的原则，用较高的市场价租赁土地，优先聘用当地农户，与当地实现了很好的合作共赢关系。

　　“本季茭白的成功种植，让我们看到了希望，也坚定了我们发展农业的信心，目前，我们已经在海丰其他几个镇寻找合适地块，希望将成功模式引入更多地方，实现企业发展的同时，也助力当地的乡村振兴。”赖晓娜介绍。

　　【采写】郭杨阳 南小渭