本报记者 谢伟 通讯员 萧萧 蔡伟钳

　　今年中央一号文件提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。作为促进乡村振兴高质量发展的新模式新业态，预制菜迎来了产业高质量发展的“春天”。

　　3月1日，汕尾市举行了预制菜产业联盟成立大会暨预制菜产业对接会，这是汕尾市落实广东省委《关于实施“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展的决定》的具体行动，也是汕尾市首场预制菜落地活动，对汕尾市预制菜产业发展具有里程碑意义。此次共签订战略合作协议7项、合作项目8个，总投资额达21.3亿元；4家银行与汕尾市预制菜产业联盟约定将提供总额70亿元的授信支持。副市长曾宏武代表市政府与广东海洋大学签订预制菜产业战略合作框架协议，汕尾市国泰食品有限公司与华南理工大学、汕尾市富珍食品有限公司与广东轻工职业技术学院等签订产学研合作协议。市委副书记林少文指出，汕尾不缺“藏在深闺人未知”的优质产品，期望大家了解汕尾、选择汕尾、奔赴汕尾、投资汕尾、扎根汕尾，深化务实合作，共享发展机遇，共同推动汕尾预制菜产业高质量发展，让“汕尾味道”香飘万家、驰名九州。

　　海鲜预制菜 汕尾产业新名片

　　“455公里海岸线，881个岛屿，东经115.21北纬22.46，汕尾在建设现代化海洋牧场方面优势明显，海、淡水资源充沛，水质优良，辖区渔场水产资源丰富，拥有汕尾港、甲子港等10座渔港和全国四大渔场之一的汕尾渔场。全省15个国家级海洋牧场示范区，本市就拥有3个。”汕尾市农业农村局李杜金科长对此如数家珍。汕尾龟龄岛东海洋牧场示范区是广东省首批国家级海洋牧场之一，这里碧波万顷，让人心旷神怡，就在水下几十米深处，2000多个人工鱼礁也矗立海中，依稀可见，成为鱼虾畅游的“水下森林”。

　　国泰食品海洋牧场休闲渔业平台

　　3月14日，广东省国家级海洋牧场示范区人工鱼礁建设项目验收专家组一行来到汕尾市国泰食品集团进行评审工作。国泰食品集团旗下的汕尾市国泰海洋牧场发展有限公司投资建设了广东省第一个海洋牧场休闲渔业平台、汕尾市首个国家级海洋牧场的试点建设平台，目前已带动1100户渔民致富，并依托国家级海洋牧场，打造了海洋生态养殖兼旅游观光平台。集团董事长林孟德介绍，养殖海洋牧场的建成有效地改善了海域生态环境质量，在一定海域内营造了健康的生态系统，使附加值较高的鱼类规模化养殖成为现实，目前养殖的是海鲡鱼、石斑鱼、金鲳鱼、扇贝、牡蛎等优良品种。海洋牧场还与休闲旅游业相结合，游客可以乘着游艇前往平台观美景、吃海鲜、唱渔歌、烧烤、悠闲垂钓等，将汕尾海洋的天然优势发挥得淋漓尽致，用新颖的方式诠释汕尾海洋的价值和潜力，开发更多商机。

　　汕尾市国泰食品集团是农业产业化国家重点龙头企业，公司充分发挥汕尾海洋渔业优势，深耕水产产业，已经打造出一条比较完整的产业链。国泰食品有限公司总经理林文浩说，“水产企业需要从基础做起，从扎马步做起，才能接住预制菜的红利，扎扎实实地推动企业发展。相比其他禽肉类，水产品的消费比例相对偏小，而预制菜的出现让消费者对水产品产生更大兴趣，扩大了水产品的消费群体。便捷的水产品预制采用最直接的方法解决了消费者对水产品不会挑、不会烹饪、怕鱼腥味等痛点，让消费者更直接地获得美味享受，满足营养和舌尖上的双重体验，深受终端消费者尤其是年轻一代的喜爱。以汕尾特色水产品种马鲛鱼为例，国泰食品运用现代化技术规模化生产马鲛鱼丸，不仅最大化地保留了马鲛鱼的风味，而且做出了鱼丸的Q弹口感。紧接着，国泰食品将加大水产预制菜研发和加工力度，积极探索‘一二三产’融合发展新模式，带动海洋经济上下游产业的协同发展，一方面，在海上‘种海鲜’是践行大食物观的重要举措；另一方面，可以为城乡区域协调发展提供‘蓝色引擎’”。

　　预制菜激活 地域美食

　　汕尾市海珍实业有限公司创建于1984年，是汕尾本地一家集粤菜、潮菜、本地菜、精美包点和美食快餐等为特色餐饮品牌、颇有名气的民营企业。近年来，汕尾市海珍实业有限公司推动企业转型升级，深耕食品产业，提出“海珍智造”概念，推动企业转型升级。一方面依托高新区子公司富珍食品有限公司“富珍央厨”智能化加工中心和食品研发中心，实现食品工业化和标准化操作，推动汕尾地方传统美食特色化、品牌化、产业化；另一方面加大科研投入，与广东工业大学建立产学研合作关系，合作共建企业研究中心，开展新型复合调味生产技术、米面点心面坯醒发和防老化控制技术、香氛保鲜技术以及特色食品及中餐工业化和标准化生产研究，推动省市院校科研成果转化。海珍中央大厨房食品生产基地由汕尾市海珍实业有限公司建设，总投资1亿元，项目包括肉制品、果蔬加工车间、米面类点心食品生产车间、中餐菜肴调理食品生产车间，配套1500吨各式冷库。主要从事特色米面类点心食品、中餐调理类菜肴食品的研发、生产和销售。

海珍中央大厨房食品生产基地

　　在预制菜快速发展的风口下，以餐饮业为优势的海珍公司也启动了自己的预制菜建设，旗下的汕尾市富珍食品有限公司是汕尾市预制菜产业联盟副理事长单位，将以中央厨房为基础，立足汕尾资源禀赋，发挥汕尾特色农业优势和汕尾菜品牌优势，重点以汕尾海产资源开发汕尾特色水产预制菜产品，并在公司原有基础上将一些汕尾特色小吃通过标准化形成规模化生产，同时在公司原有冷、热链团餐生产基础上扩增产能，培育涵盖生产、研发、冷链仓储、物流、营销、进出口等环节的预制菜示范企业，打造“食在广东、鲜来汕尾”汕尾预制菜品牌。在富珍展厅，记者看到了“地域美食”的预制菜产品，有鲍鱼、虾、乳鸽、肉丸、各式点心包点、粽子、姜醋蛋、净菜、调味料等。汕尾市富珍食品有限公司技术总监陈东兴说，“地域美食”变成预制菜，需要从手艺转化成为工艺，厨房和厂房的技术需要接轨，进一步完成口味的还原。同时，产品的市场定位、运输半径、保存方式等都要进一步规划。针对不同的区域和不同的人群，产品该如何进一步改善解决等问题都需要进一步考虑。而“地域美食”所代表的小众消费群体并不会是一个小市场，对现在的预制菜企业来说，未来的发展必定不会是一道菜肴打天下。而是以一道菜肴为切入点，塑造出更多的场景，推动更多产品进入消费者的餐桌。汕尾市海珍实业有限公司总经理吴惠芳告诉记者，我们就是想挖掘“地域美食”这一产业富矿，推出更多特色美食产品。汕尾味道就是要传承家乡的味道，回归食品的本质。随着“地域美食”在预制菜中的市场化、产业化发展，地域文化价值向经济价值转变，有效融合经济效益、文化效益和社会效益，一定会赋予“地域美食”新的生命力。

　　汕尾，这座坐落在粤东地区的山海湖城，向全国的预制菜产业链企业发出了邀请函。正如汕尾市农业农村局党组书记、局长吕小慈所说，汕尾预制菜产业发展基础好、特色足、潜力大，希望能吸引更多预制菜全产业链企业落户汕尾，推动汕尾预制菜“出汕入湾”，助力汕尾市高质量发展。围绕高质量发展核心任务，下一步发展预制菜的重点，应着眼于研发、生产、加工、流通等各环节能力提升，强化预制菜行业全产业链发展，以工业化思维、工业化举措，让食品化的农产品更安全、更健康、更美味、更便捷。

初审：李松 责任编辑：肖之涵 审核：欧阳美华