根据工作需要，我局需要聘请主厨、副厨、厨房工各1名人员，现拟对厨房后勤管理服务项目进行采购。按照政府采购有关要求，现公开邀请符合要求的单位参与报价。请按以下要求于2025年3月24日（周一）上午10:00前将报价及所需相关文件，密封后签字、盖章递送我局。

　　一、采购项目的基本信息

　　（一）采购项目名称：汕尾市农业农村局厨房后勤管理服务采购项目;

　　（二）采购预算金额：人民币23万元（超出采购预算无效）；

　　（三）服务期限：与中标（成交）供应商签订合同之日起，服务期限1年；

　　（四）采购方式：公开询价。

　　二、项目供应商资格要求

　　1、供应商应具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定的条件，提供下列材料：

　　（1）具有独立承担民事责任的能力：在中华人民共和国境内注册的法人或其他组织或自然人，投标（响应）时提交有效的营业执照（或事业法人登记证或身份证等相关证明）副本复印件。分支机构投标的，须提供总公司和分公司营业执照副本复印件，总公司出具给分支机构的授权书；

　　（2）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录：提供投标截止日前6个月内任意1个月依法缴纳税收和社会保障资金的相关材料。如依法免税或不需要缴纳社会保障资金的，提供相应证明材料。注：供应商在投标（响应）时，按规定提供信用承诺函的无需提交上述证明材料，采购人有权在发放中标通知书前要求中标（成交）供应商提供证明材料，以备核实供应商承诺事项的真实性；

　　（3）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度：提供2024年度财务状况报告或基本开户行出具的资信证明。注：供应商在投标（响应）时，按规定提供信用承诺函的无需提交上述证明材料，采购人有权在发放中标通知书前要求中标（成交）供应商提供证明材料，以备核实供应商承诺事项的真实性；

　　（4）履行合同所必需的设备和专业技术能力：提供书面声明（格式自拟）。注：供应商在投标（响应）时，按规定提供信用承诺函的无需提交上述证明材料，采购人有权在发放中标通知书前要求中标（成交）供应商提供证明材料，以备核实供应商承诺事项的真实性；

　　（5）参加采购活动前3年内，在经营活动中没有重大违法记录：参照投标（报价）函相关承诺格式内容。重大违法记录，是指供应商因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚。（根据财库〔2022〕3号文，“较大数额罚款”认定为200万元以上的罚款，法律、行政法规以及国务院有关部门明确规定相关领域“较大数额罚款”标准高于200万元的，从其规定）（提供书面声明(格式自拟)）。注：供应商在投标（响应）时，按规定提供信用承诺函，无需提交上述证明材料，采购人有权在发放中标通知书前要求中标（成交）供应商提供证明材料，以备核实供应商承诺事项的真实性。

　　（6）报价企业应当具备服务履约的能力和服务方案及应急处理方案，在履约环节不得转包和违法分包，一经发现存在转包和违法分包行为，转包和违法分包的相关企业均将受到相关处罚。

　　2、落实政府采购政策需满足的资格要求：

　　本采购包属于专门面向中小企业采购的项目。

　　3、本项目的特定资格要求：

　　（1）供应商未被列入“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）“记录失信被执行人或重大税收违法案件当事人名单或政府采购严重违法失信行为”记录名单；不处于中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）“政府采购严重违法失信行为信息记录”中的禁止参加政府采购活动期间。（以资格审查人员于投标（响应）截止时间当天在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）及中国政府采购网（http://www.ccgp.gov.cn/）查询结果为准，如相关失信记录已失效，供应商需提供相关证明资料）。注：供应商在投标(响应)时，按规定提供信用承诺函，无需提交上述证明材料，采购人有权在发放中标通知书前要求中标(成交)供应商提供证明材料，以备核实供应商承诺事项的真实性；

　　（2）单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得同时参加本采购项目（或采购包）投标（响应）。为本项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的供应商，不得再参与本项目投标（响应）。投标（报价）函相关承诺要求内容。提供书面声明（格式自拟）。注：供应商在投标（响应）时，按规定提供信用承诺函，无需提交上述证明材料，采购人有权在发放中标通知书前要求中标（成交）供应商提供证明材料，以备核实供应商承诺事项的真实性；

　　（3）本项目不接受联合体投标。

　　三、采购项目要求

　　（一）采购项目人员工资

　　主厨每月应发工资6500元、副厨每月应发工资4500元、厨房工每月应发工资3000元。

　　（二）具体技术（参数）要求

　　1、厨房厨师服务，配备人员：主厨副厨各1名，共2人；

　　（1）食堂食品服务

　　1.1合理制定菜谱。提前制定下周菜谱，菜谱定期更新；

　　1.2确保采购及验收通过后的食材及主、副食品品质达到国家食品安全标准要求，并查验登记；

　　1.3应维持好食堂餐厅的日常供餐、用餐秩序，食堂工作人员服务期间应面带微笑，举止文明，态度友好，语言亲切，工作负责，热心周到，保持干净整洁的仪容仪表，文明有礼服务保障职员工用餐；

　　1.4合理控制伙食成本，科学安排用量，食堂内所有货物、食材等未经采购人同意，禁止私自带出；注重节能减排，节约使用水、电及燃气，避免浪费现象。

　　（2）食品卫生安全管理要求

　　2.1严格执行《中华人民共和国食品安全法》，有健全的食品安全管理制度、岗位责任制度和操作流程。厨房所有物品符合食品卫生标准，蔬菜执行“一洗、二泡、三烫、四煮熟”制度，确保食品安全。

　　2.2要认真严格落实食品及食品相关产品的制度，保障食品安全。

　　2.3规范执行食品留样管理制度。

　　2.4环境卫生整洁、安全，昆虫鼠害控制得当，实行明厨亮灶。

　　2.5个人卫生：员工不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。落实每日健康晨检制度，做好登记。工作服应根据工种、职责、区域等分色穿着,分菜员要规范戴口罩和戴帽子。

　　2.6厨房卫生

　　2.6.1厨房要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。

　　2.6.2厨房地面要求无垃圾、货架无积灰物品摆放整齐有序。

　　2.6.3厨房进出的物资要认真登记立账，做到先进先出，易坏先用。凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品不准入库，禁止存入易燃、易爆、有毒物品和私人物品。

　　2.6.4厨房食品按类别上架存放，各种食品要有标签，粮食存放应隔墙和高于地面20cm以上。各种调料容器加盖，并有标记。

　　2.6.5对库存原料和食品要定期检查，确保质量，发现问题及时妥善处理。

　　2.7冷库、冰柜、冰箱卫生

　　2.7.1冷库、冰柜、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放。

　　2.7.2经常检查冷库存放的货物，防止霉烂变质。

　　2.7.3冷库、冰柜、冰箱每周除霜清扫一次，做到库内无腥臭味。

　　（3）安全生产管理要求

　　3.1清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置。

　　3.2厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁，以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。

　　3.3正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人。

　　3.4保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。

　　3.5严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故。

　　3.6严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。

　　3.7不得在场地贮存危险、易燃、违禁物品。

　　3.8必须严格执行和遵守《中华人民共和国安全生产法》和有关安全生产的规定，接受采购人和上级监管部门的监督，检查和指导。对事故隐患和不安全因素及时整顿。

　　3.9须制定厨房安全应急预案（包括但不限于触电、外伤、煤气中毒、食物中毒、火灾、有限空间作业等）和规范操作流程，并落实相关负责人。

　　3.10按照相关规范，定期对厨房燃气设备进行检查，确保不漏气、不出现安全隐患。

　　（4）食品卫生

　　4.1厨房、工作间条理化，米面分仓，堆入整齐，存放方便，一缸一盖。缸、盖板和炉具无油渍。

　　4.2“三做到”：木具木色，铁器发亮，机器用完要洗净。“四防”：防蝇、防鼠、防腐、防尘。“五无”：灶台、案台、洗菜池、地面、无油垢、无血迹、无污水、无杂物、无菜根垃圾。

　　4.3保洁做到经常化，每天早、午、晚坚持打扫卫生。每周一次全面大检查。定人定物定包干负责，收班前将卫生搞好。食堂周围2米范围内的区域卫生由负责。

　　4.4执行上级防疫部门规定的“五.四”制度：

　　①由原料到成品，实行“四不”：不买腐烂变质的原料；不验收腐烂变质的原料；不用收腐烂变质的原料；不卖腐烂变质的食品。

　　②食品存放“四隔离”：生与熟隔离；食物与半成品隔离；半成品与杂物、药物隔离；食品与天然水隔离。

　　③食具“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

　　④环境卫生“四定”：定人、定物、定时间、定质量、分片包干负责。

　　⑤个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服。

　　2、厨房环境卫生与保洁管理，配备人员1名；

　　（1）每天至少1次清扫、拖抹公共部分。厨房每天用水拖抹1次，雨天随脏随抹；对人员走动频繁之地，进行不间断巡回保洁。要求做 到地面干净、保持材料本色，无明显灰尘、污渍和杂物，无积水。发现杂物、废弃物立即清理。特殊情况或特殊时期要每天1次消毒。

　　（2）区域内垃圾实行袋装化，在各公共部位设立公共垃圾箱，在露天公共部位设立杂物箱， 由采购人相关人员安排分类、清运、处理（包括联系环卫部门运出处理）。

　　（3）及时清扫服务区域地面积水、垃圾等，使保持干净、无杂物、无积水等。

　　（4）对垃圾筒每天清洁或清洗1次，停车场、室外地面每周进行1次高压冲洗。

　　（5）每天至少1次对公共设备、设施的表面进行清洁、抹净处理，保持洁净。

　　（6）作业时应小心执扫，控制扬尘，不扰民，不溅污行人及住户衣物，避免妨碍行人和车辆正常行驶。

　　4、其他技术要求

　　（1）供应商应根据服务人员人数和服务项目内容配备专门的负责人，负责服务人员的日常事务，协调处理服务人员与采购人之间的关系，向采购人提供政策法规方面的咨询。

　　（2）供应商及时掌握国家和省有关劳动标准、劳动条件、工资福利、社会保险等方面的最新政策动态并知会采购人，积极配合采购人对新政策规定的组织实施。

　　（3）按采购人要求，教育服务人员严格遵守采购人的规章制度和管理规范规程，忠于职守、文明礼貌、严格遵守劳动纪律，服从和执行采购人做出的工作安排和调度。

　　（4）供应商负责服务人员的招聘/录用辞退手续办理、薪酬管理、福利发放、各种社保（按照当地社会保险缴费标准和规定）办理及个税代扣代缴。

　　（5）供应商负责服务人员的档案管理、计生关系管理以及专业技术人员的职称申报、评定等。

　　（6）服务期内发生劳资纠纷由供应商负责处理。

　　（7）服务人员发生工伤事故，由供应商以雇主身份进行调查及处理，并为员工进行工伤鉴定、工伤待遇申报。

　　（8）服务人员发生重大疾病、非因工死亡等事故，供应商依照法律法规进行调查处理。

　　（9）供应商负责处理服务人员提出的劳动仲裁、诉讼等事宜。

　　备注：供应商需提供服务项目报价清单；提供响应报价需求承诺书。

　　四、采购项目商务要求

　　五、联系方式

　　联系人：陈先生；联系电话：0660-3289988；

　　地址：汕尾市城区鸿顺路市农业农村局大楼306室。

　　汕尾市农业农村局办公室

　　2025年3月17日